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Manji Black Kokum – Kodumpuli 100 g
Ab € 2,89
Kokum – Kodumpuli (auch bekannt als Gambodge, Malabar-Tamarinde, Fisch-Tamarinde) ist eine kleine Frucht wie eine Kirschtomate, die rot ist und sich beim Reifen violett verfärbt. Diese sonnengetrocknete Variante hat kulinarische Anwendungsmöglichkeiten.
Verpackung
Nährwert pro 100 g
Energiewert:
1369.1 kJ
Kalorien:
327 kcal
Fett:
3.4 g
Davon gesättigt:
0.1 g
Kohlenhydrate:
72 g
Davon Zucker:
3 g
Protein:
2.2 g
Ballaststoffe:
8.8 g
Salz:
0.7 g
Natrium:
280 mg
Allergenen info
Manji Black Kokum – Kodumpuli 100 g
Eigenschaften
Kokum – Kodumpuli (auch bekannt als Gambodge, Malabar-Tamarinde, Fisch-Tamarinde) ist eine kleine Frucht wie eine Kirschtomate, die rot ist und sich beim Reifen violett verfärbt. Diese sonnengetrocknete Variante hat kulinarische Anwendungsmöglichkeiten.
Es hat einen säuerlichen Geschmack mit einem leicht süßlichen Aroma. Wenn es Lebensmitteln zugesetzt wird, verleiht es eine rosa bis violette Farbe und einen süß-sauren Geschmack. Es ist ein bevorzugter Ersatz für Tamarinde in Currys und anderen Gerichten.
Getrockneter Kokum muss in Wasser eingeweicht werden, um das Fruchtfleisch zu extrahieren, das dem Essen zugesetzt wird, um ihm einen sauren Geschmack zu verleihen.
Der Prozess ähnelt dem Extrahieren von Tamarindenmark aus getrockneter Tamarinde.
Die Qualität von getrocknetem Kokum spiegelt sich unter anderem in seiner tiefen Farbe wider. Je tiefer die Farbe, desto besser das Kokum.
Kokum hat die gleichen sauren Eigenschaften wie Tamarinde und wird als Basis in Kokoscurrys, Dals und Gemüsegerichten, Fischgerichten usw. verwendet.
Die Wirkung von Fischcurry ist völlig transformativ. Ohne sie wäre es einfach nicht dasselbe. Wie Weißwein in oder mit einem Fischeintopf ergänzt Kodumpuli die natürliche Süße von Fisch und gibt ihm etwas, das man dagegen antreten kann.
Vorbereitung
Nehmen Sie einen Teil Kokum und geben Sie ihn in eine Schüssel. Anschließend mit heißem Wasser übergießen und kurz einwirken lassen. Nehmen Sie das Kokum und kneten Sie dann die Feuchtigkeit heraus. Die Flüssigkeit abseihen und in der Schüssel verwenden.
Zutaten
Schwarzer Kokum.
Informationen zu Allergenen
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Hinweise zur Lagerung
An einem kühlen, dunklen und trockenen Ort aufbewahren. Nach dem Öffnen verderblich.
Verpackung
Recycelbar.
