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Chakra Black Kokum – Kodumpuli
€ 2,65 inkl. MwSt
Kokum – Kodumpuli (auch bekannt als Gambodge, Malabar-Tamarinde, Fischtamarinde) ist eine kleine Frucht wie eine Kirschtomate, die eine rote Farbe hat und bei Reife lila wird. Diese sonnengetrocknete Sorte hat kulinarische Anwendungen.
Nicht vorrätig
Nährwert pro 100 g
Energiewert:
kJ
Kalorien:
kcal
Fett:
g
Davon gesättigt:
g
Kohlenhydrate:
g
Davon Zucker:
g
Protein:
g
Ballaststoffe:
g
Salz:
g
Natrium:
mg
Allergenen info
Chakra Black Kokum – Kodumpuli
Eigenschaften
Kokum – Kodumpuli (auch bekannt als Gambodge, Malabar-Tamarinde, Fischtamarinde) ist eine kleine Frucht wie eine Kirschtomate, die eine rote Farbe hat und bei Reife lila wird. Diese sonnengetrocknete Sorte hat kulinarische Anwendungen.
Es hat einen sauren Geschmack mit einem leicht süßlichen Aroma. Wenn es Lebensmitteln zugesetzt wird, verleiht es eine rosa bis violette Farbe und einen süß-sauren Geschmack. Es ist ein bevorzugter Ersatz für Tamarinde in Currys und anderen Gerichten.
Getrocknetes Kokum sollte in Wasser eingeweicht werden, um das Fruchtfleisch zu extrahieren, das Lebensmitteln zugesetzt wird, um ihnen einen sauren Geschmack zu verleihen.
Das Verfahren ähnelt dem zur Gewinnung von Tamarindenpulpe aus getrockneter Tamarinde.
Die Qualität von getrocknetem Kokum spiegelt sich unter anderem in der tiefen Farbe wider. Je tiefer die Farbe, desto besser das Kokum.
Kokum hat die gleichen sauren Eigenschaften wie Tamarinde und wird als Basis in Kokoscurrys, Dals und Gemüsegerichten, Fischgerichten usw. verwendet.
Die Wirkung in Fischcurry ist völlig transformativ. Ohne sie wäre es einfach nicht dasselbe. Ähnlich wie Weißwein in oder mit Fischeintopf ergänzt Kodumpuli die natürliche Süße von Fisch und gibt ihm etwas, gegen das er spielen kann.
Zutaten
Kokum.
Allergeninformationen
Dieses Produkt wird in einer Einrichtung verpackt und/oder gelagert, die auch Produkte verarbeitet, die Nüsse, Erdnüsse, Senf, Sellerie, Gluten, Sesam, Schalentiere, Soja, Sulfit, Fisch und Weichtiere enthalten. Trotz aller Vorsichtsmaßnahmen kann dieses Produkt Spuren dieser Allergene enthalten.
Speicherempfehlung
Kühl und trocken lagern. Füllen Sie den Inhalt nach dem Öffnen in einen luftdichten Behälter. Haltbarkeit bis zu 2 Jahre nach Produktionsdatum.
Verwenden
Nimm eine Portion Kokum und gib sie in eine Schüssel. Gießen Sie dann heißes Wasser darüber und lassen Sie es eine Weile einweichen. Nehmen Sie das Kokum und kneten Sie dann die Feuchtigkeit heraus. Die Flüssigkeit abseihen und in der Schüssel verwenden.
